13 06 2008

KIRMIZI BİBER turşusu yapalım(közlenmiş)

 

 Kırmızı biberin sağlığa olan faydaları da müthiş. Elimizin altında neler varmışta bilmiyormuşuz. Size tavsiyem tatmayan varsa ne yapıp edip tatsın derim.

Malzemeler:

3 kg. Etli kırmızı biber.

1 su bardağı sirke.

1 su bardağı zeytin yağı.

2/3 çay bardağı toz şeker.

2/3 çay bardağı tuz.

3 baş sarımsak.

½ bağ maydanoz.

Yapılışı;

Biberler yıkanıp temizlendikten sonra tercihen kor ateşte, yoksa fırında kabukları soyulacak kadar közlenir. Kabukları soyulup içi temizlenen kırmızı biberler önce ikiye, istenirse dörde bölünür. (Kolay soymak için düzgün ve etli olması tavsiye edilir.)

Bir başka kapta sirke, yağ, tuz ve toz şeker karıştırılır. Maydanoz yaprakları ayıklanır, sarımsaklar soyularak 3 – 4 parçaya bölünür.

Ağzı geniş bir cam kavanoza kaşıkla biraz sirke sosundan konarak bir- iki kat biber dizilir. Üzerlerine biraz sosunuzdan, biraz sarımsak, bir iki yaprak maydanoz serpilir. Biberler bitene kadar aynı şekilde devam edilir. Son olarak kalan sos dökülerek kapakla arasına biraz zeytinyağı ile kapatıp kapak kapatılır. Serin bir yere kaldırılır. Bir hafta sonra yemeğe hazırdır.  Pide fırınına da verebilirsiniz tepsiyle.En lezzetlisi kor ateşte közlemenin tadını vermiyor.

Kırmızı Biberin sağlığımıza faydaları.

1- Mide sularını salgılarını teşvik eder artırır.

2- Şiddetli baş ağrılarında ağrı kesici özelliği vardır.

3- Damar tıkanıklıklarını açar.

4- Soğu algınlığı ve üşütmelerde faydalıdır.

5- Susam yağı ile mayi haline getirilip soğuk algınlığı ve romatizma nedenlerle ağrılı yerler masaj yapılırsa ağrıyı keser.

6- Kolesterolün düşürülmesinde etkilidir.

7- Vücutta ki iltihaplanmaların iyileşmesinde etkilidir.

8- İştah açıcı olarak kullanılır.

9- Acı kırmızı biberin mide ve bağırsaklara zararlı bir etki yapmadığı test edilerek anlaşılmıştır.

10- Kanser hücrelerini yok ettiği bilimsel olarak ispatlanmıştır. (İhtiva ettiği kapsaisin maddesi nedeniyle).

11- Mide ve bağırsaklar da gaz birikmesini önler.

12- İdrar ve ter salgılamasını artırır.

13- İshali keser.

14- Akciğerdeki aşırı salgıyı temizler.

15- sinüsleri temizleyerek sinüzitlerin iyileşmesinde yardımcı olur.

16- Ağrı azaltıcıdır.( Vücut biberin yakıcı etkisine karsı morfine benzer endorfin salgılayarak cevap verir.)

17- Yüksek kan basıncını direk olarak azaltır.

18- Peptik ülserin iyileşmesine yardımcı olur.

19- Gastrik ülserin iyileşmesini hızlandırır.

20- Mide mukozasını aspirin ve alkolün zararlı etkilerinden korur.

21- İhtiva ettiği histaminin maddesi nedeniyle kafa derisinde kelleşmiş bölgelerin saçların yeniden çıkmasını sağlayabilir.

22- Mide ekşimelerini giderir.

23- Fazla kilolu kişiler kullandığında bazal metabolizmayı hızlandırdığı için kilo kaybı çalışmalarında faydalıdır.

Görüldüğü gibi kırmızı biberin tatlısı da, acısı da, vücudumuz için çok faydalı bir besinimizdir. Bugünlerde bol miktarda bulunduğu için ama kurutarak, ama turşusu yapılarak, ama salçası yapılarak devamlı kullanacağımız halde tutmak akıllıca olacaktır. Bilhassa içki içen arkadaşlarımız Kırmızı tatlı biber turşusunu veya salatasını masalarından eksik etmesinler. Çünkü alkolün mideye verdiği tahrifatı en aza indiren müthiş lezzetli bir mezedir.

 

96
0
0
Yorum Yaz